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【鳴家】田祥平：絲絲入味

2024-01-15 20:00:00 聽新聞

想象力就是生產(chǎn)力，創(chuàng)新力就是號(hào)召力，盤絲大仙的菜“絲絲入味，味味下飯”。

最近不那么忙，重拾《西游記》，書中各種攻堅(jiān)克難，古靈精怪和傻師父、可愛徒弟在紙上飛來追去大打出手，然后有驚無險(xiǎn)，循環(huán)往復(fù)向西天遁去。妖精妖怪也不容易，修煉了好多年才獲得了非凡法術(shù)，只是心眼長歪，總是想慢燉、紅燒、生吞或清蒸唐僧，以飽口福且能長生不老，這顯然違背了普適價(jià)值和吳承恩的立場(chǎng)，必須讓三個(gè)和尚把這些牛鬼蛇神統(tǒng)統(tǒng)消滅，確保唐僧順利取得真經(jīng)。師徒四人西行過程非常曲折而精彩，其中穿插了大師兄的果斷、剛毅，二師兄的好色與天真和沙師弟的木納且敦厚，重讀經(jīng)典真是有趣。

豬八戒在書中是男二號(hào)，一般用他來襯托男一號(hào)的偉光正，很多年前有一則新聞《近七成女大學(xué)生“戀上”豬八戒向往浪漫的愛情》，說明聰明又能干在愛情中不是首選項(xiàng)。豬八戒被盤絲洞里的七個(gè)妖女用碗口粗的蛛絲繞得七暈八素鼻青臉腫，把想占便宜的豬頭徹底收拾不怠，八戒只好回去搬來猴子把蜘蛛精們打得稀巴爛，救下了他們的被蛛絲綁成纏絲兔狀的師傅。

為什么對(duì)《西游記》第七十二回“盤絲洞七情迷本濯垢泉八戒忘形”感興趣，因?yàn)樽罱チ恕氨P絲大仙·山城下飯菜”這家小店。這家店也開在洞子里，飯菜與蛛蛛精和西天取經(jīng)一點(diǎn)關(guān)系都沒有，只是所出品的菜都是絲狀，葷的有尖椒耳絲、麻辣雞絲，火爆黃喉絲，白油肚絲，粉蒸腸頭絲，泡菜牛肉絲和泡椒肝絲；素的有五彩粉絲，炒藕絲，炒土豆絲，炒四季豆絲，涼伴萵筍絲和涼拌豆干絲等。廚師不是蜘蛛精，但敢把自己稱為大仙，料理出的菜品除了形似蛛絲外肯定還有獨(dú)到之處。

有兩道菜是我的心水，一道是燒椒腰絲，腰絲炒得嫩脆無異味，特別是加入了燒烤后的青辣椒，入口鮮辣直接在味蕾上起舞，焦香上頭，在脆嫩的腰絲裹挾下，白米飯必糟秧；另一道是水煮鱔絲，家常味的鱔絲有嚼勁，在鱔絲下面是一大坨入味鮮香的豆花，一份菜當(dāng)兩份用，飽了口福又有了占便宜的感覺。

吃飯沒有湯，就像早餐油條沒有配豆?jié){。盤絲大仙特制了一款湯叫“無名英雄湯”，看到菜名真不知道是什么食材做的湯，廚師用魚慢熬長煮出奶白色的湯，然后加入蘿卜絲，出菜時(shí)只見湯和蘿卜，沒有一絲魚肉，那些魚都成了無名英雄。用了哪些魚呢，在這里賣個(gè)關(guān)子，你去“盤絲大仙”時(shí)自己問廚房大仙們。湯品飽滿醇厚而鮮美可口，蘿卜絲鮮甜，真是好湯。