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華龍網訊（通訊員 任峰）10月26日，“豐都麻辣雞產業高質量發展”沙龍在重慶國際博覽中心博悅廳成功舉辦。此次沙龍旨在通過集思廣益，找到推動豐都麻辣雞產業化發展的新思路、新方法，促進產業升級。

豐都麻辣雞傳承巴渝文化，享有諸多殊榮，具有廣泛的社會認知和口味基礎。豐都也被譽為“中國麻辣雞之鄉”，現有400余家麻辣雞企業，全國門店眾多。

豐都縣委副書記、縣政府縣長唐守淵表示，豐都當前正通過政策驅動、補鏈強鏈、規范引領、網絡營銷等措施全力打造這一支柱產業，力爭用3至5年時間打造產值達50億元的產業集群，培育規模以上企業20家以上，推動1家企業上市，開設門店1萬家。

在活動分享環節，豐都麻辣雞品牌注冊、原材料把控、傳統手工到現代綠色工藝的轉變、保質保鮮技術等成為了專家關心關注的重點，紛紛建言獻策助力這一地方美食高質量發展。

重慶市知識產權局黨組書記、局長何大偉介紹了豐都麻辣雞品牌注冊面臨的問題及解決方法，并要求建立標準，保護商標權，同時加強知識產權咨詢服務窗口建設，提升企業市場意識，市場監管和知識產權部門要履行職責，防止惡意注冊等問題。

重慶市畜牧科學院副院長王啟貴建議挖掘培育適合豐都麻辣雞的品種，并進行標準化飼養。要建立溯源系統，加強監管，確保品牌不受劣質產品沖擊。

江南大學食品協會教授、博導、食品加工中心執行主任姜啟興深入剖析了傳統工藝存在質量穩定性、生產效率、衛生條件和保藏期短等問題，工業化生產需制定嚴格的工人和環境衛生規范以及質量保證作業書。

西南大學食品科學學院教授候大軍分享了柵欄技術和凍眠技術在麻辣雞保質保鮮中的應用，通過多種柵欄因子控制和高速冷凍技術，實現保鮮度提升。

謀定而后動，則無往不勝。本次沙龍為豐都麻辣雞產業提供了重要交流平臺，各方深入探討和經驗分享明確了產業發展方向，提出針對性解決方案，有助于解決該產業在原材料供應、制作工藝、品牌打造、銷售渠道等方面面臨的問題，為豐都打造50億元產業集群奠定基礎。