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六月江津，椒香四溢。

在這花椒成熟的季節(jié)，一場產(chǎn)業(yè)盛會在“中國花椒之鄉(xiāng)”開啟。今（4）日，以“產(chǎn)業(yè)融合展成果 產(chǎn)銷對接促振興”為主題的2025年中國?江津花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)銷對接活動在重慶江津國際花椒產(chǎn)業(yè)城舉行。

“江津，是一片充滿魅力的土地。”江津區(qū)相關負責人在2025年中國?江津花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)銷對接大會上飽含深情地介紹，江津深耕花椒產(chǎn)業(yè)50余載，如今53萬畝椒林覆蓋全區(qū)，48萬畝進入豐產(chǎn)期，預計2025年可產(chǎn)鮮椒34萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達到58億元，品牌價值已攀升至66億元，“小小花椒樹”已長成鄉(xiāng)村振興的“致富大產(chǎn)業(yè)”。

讓我們走進江津，看當?shù)厝绾螌⑿』ń贩N出“大產(chǎn)業(yè)”，奏響鄉(xiāng)村振興“椒”響曲。

千年椒香一脈傳

產(chǎn)業(yè)根基深扎沃土

江津花椒種植歷史悠久，可追溯至春秋、戰(zhàn)國時期，距今已有2000多年歷史。

由于地理氣候等條件優(yōu)越，江津所產(chǎn)青花椒麻香味濃，具有“成熟期早、色澤青綠、香氣濃郁、麻味適中、開口率高”等特點，廣受食客歡迎。

眼下正是花椒成熟的季節(jié)，行走在江津區(qū)慈云鎮(zhèn)聊月村的道路上，隨處能看到青綠色的花椒果綴滿花椒樹的枝頭，能嗅到陣陣花椒清香隨風而來。

花椒林中，不時傳來歡聲笑語，喜上眉梢的椒農(nóng)們正背著背簍、挎著籃子采摘鮮花椒。“今年又是一個豐收年，村里的花椒產(chǎn)量又增加了。”當?shù)卮迕窀吲d地說。

聊月村是一個種植花椒的大村，目前村里85%的坡耕地都種植了花椒，種植面積達4200畝，預計年產(chǎn)量可達400萬斤。由于進行了科學的管理，再加上政府對花椒質(zhì)量監(jiān)管的重視以及對花椒品牌的保護，當?shù)鼗ń菲焚|(zhì)不斷提升，這也讓椒農(nóng)對來自全國各地的客商要價時，更有了底氣。

窺一斑而知全貌。近年來，江津區(qū)通過標準化建園、規(guī)范化種植、規(guī)范化采收、科技化管理，大力推廣矮化密植技術，持續(xù)加大花椒地理標志保護，堅定走生產(chǎn)輕簡化、全程綠色化、產(chǎn)品健康化發(fā)展之路，不斷做大產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)品質(zhì)、做強品牌，將花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全區(qū)最大的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。

“花椒產(chǎn)業(yè)能取得如此好的成績，其實是政府、企業(yè)、農(nóng)民三方合力的成果。”江津區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關負責人介紹。

政府當好“引路人”，推動產(chǎn)學研合作，與高校、科研機構(gòu)共建研發(fā)平臺，為花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入科技動能，將花椒產(chǎn)業(yè)納入發(fā)展規(guī)劃，出臺財政補貼、土地保障等政策，推動建設江津國際花椒產(chǎn)業(yè)城。

江津組建了全國一流的花椒工程技術創(chuàng)新中心，與中國農(nóng)業(yè)大學、西南大學、重慶市農(nóng)業(yè)科學院等高校院所合作共建專家團隊，構(gòu)建起花椒產(chǎn)業(yè)全過程氣象與農(nóng)業(yè)科研試驗體系、花椒產(chǎn)品開發(fā)體系、花椒氣候品質(zhì)認證體系，在全國率先開展芽變育種和太空育種研究、花椒枝桿活性炭研發(fā)、出口花椒產(chǎn)品咸味香料研制。

江津努力構(gòu)建花椒綠色產(chǎn)業(yè)標準體系，全面推廣應用科學施肥、用藥、修剪、采收、加工、貯藏等先進技術，現(xiàn)已制定產(chǎn)業(yè)標準16項，綠色生產(chǎn)技術推廣率達90%以上。

“江津花椒”獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志、地理標志保護產(chǎn)品和地理標志證明商標三項國家地標品牌，入選第二批中歐互認地理標志產(chǎn)品，《標準引領地理標志品質(zhì)提升，江津花椒跑出出海加速度》入選首批國家地理標志保護示范區(qū)典型案例，并納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)業(yè)品牌目錄和農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃，入選中國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。

花椒企業(yè)勇當“排頭兵”，加大研發(fā)投入，不斷提升產(chǎn)品競爭力。企業(yè)通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，與椒農(nóng)建立緊密利益聯(lián)結(jié)。重慶市江津區(qū)豐源花椒有限公司負責人介紹說：“我們依托區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委提供的技術指導，對達到出口標準的鮮凈花椒以高于當日交易價格2元1斤保價收購，帶動椒農(nóng)畝均增收3000元。”

農(nóng)民則變身“主力軍”，積極參與標準化種植，通過合作社實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營。重慶市江津區(qū)天豐花椒專業(yè)合作社負責人表示：“抱團發(fā)展后，大家統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售，議價能力更強，市場風險也降低了。”

如今，江津花椒已成為農(nóng)民增收致富的“金果果”，也成為江津的一張響亮的產(chǎn)業(yè)名片。

小花椒“七十二變”

打造花椒全產(chǎn)業(yè)鏈

花椒，除了拿來做調(diào)味品，還能派上啥用場？

走進重慶驕王農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，陣陣麻香味撲面而來。生產(chǎn)車間里，機械轟鳴，椒香四溢，一瓶瓶經(jīng)過精心加工的花椒精油從生產(chǎn)線傳送出來，并打包裝進盒子。

重慶驕王農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是一家以青花椒種植、生產(chǎn)、研發(fā)、貿(mào)易為一體的重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)。近年來，該公司依靠科技創(chuàng)新發(fā)展，分別對無刺花椒種植培育、保鮮花椒、青花椒調(diào)味品加工技術、日化品配方等方面加大研究力度，研制開發(fā)食品調(diào)味、日用化工、生物醫(yī)藥、香精香料等花椒系列產(chǎn)品，已開發(fā)出包括保鮮花椒、青花椒、鮮青花椒油、藤椒油等8個品種數(shù)十個產(chǎn)品。目前，該公司生產(chǎn)的“驕王”牌花椒油、花椒芳香油、花椒精油、保鮮花椒等系列產(chǎn)品暢銷全國。

而這，正是江津大力發(fā)展花椒深加工，逐漸由生產(chǎn)傳統(tǒng)的調(diào)味品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條衍生出系列精深加工產(chǎn)品，推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

近年來，江津區(qū)圍繞花椒種植、加工、市場、品牌、科技等環(huán)節(jié)，不斷完善花椒產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，推動產(chǎn)加銷、科工貿(mào)“一體化”，農(nóng)文旅“三融合”，積極打造并健全花椒全產(chǎn)業(yè)鏈。

“從一粒椒，到一瓶油、一張膜，江津花椒不再是一種簡單的調(diào)味料，也有‘七十二變’。”江津區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關負責人介紹道。

江津花椒被應用在醫(yī)藥、化工、保健等行業(yè)，目前共開發(fā)4個系列52個品種，其中包括花椒精釀啤酒、花椒除螨精油皂、花椒除螨噴霧劑、花椒面膜等，進一步增強了產(chǎn)品附加值，延伸了花椒產(chǎn)業(yè)鏈條。

通過培育，江津花椒帶動62萬椒農(nóng)人均增收6000余元，實現(xiàn)“小花椒”向“大產(chǎn)業(yè)”的華麗蛻變。

該負責人介紹，江津花椒銷售端也在多元渠道全面開花。除傳統(tǒng)批發(fā)零售，江津積極擁抱電商浪潮，政府搭建平臺、組織培訓，幫助椒農(nóng)變身 “帶貨達人”。數(shù)據(jù)顯示，去年江津花椒線上銷售額突破3億元。

江津還以花椒地理標志產(chǎn)品保護為核心，建立起江津花椒國家地理標志產(chǎn)品保護標準綜合體，做亮花椒地理標志品牌。江津先后建立了全國首個花椒博物館，撰寫了《江津花椒大事記》等書籍，發(fā)布了專屬歌曲《花椒香》，開發(fā)出了花椒全宴。

從“土特產(chǎn)”到“全球俏”

出海破浪“麻”遍全球

“麻辣鮮香”是重慶味道的靈魂，也是世界美食之都的獨特魅力。

江津，是國內(nèi)唯一因青花椒種植而獲“中國花椒之鄉(xiāng)”榮譽的地區(qū)，在種植規(guī)模、技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)效益上領跑全國，成為中國花椒產(chǎn)業(yè)的一面風向標。江津花椒以其綠色生態(tài)、麻味純正、芳香濃郁的優(yōu)勢，成為全球香辛料市場的佼佼者，為重慶味道贏得了國際贊譽。

在重慶市江津區(qū)豐源花椒有限公司的生產(chǎn)車間，一袋袋精心加工的花椒正從生產(chǎn)線傳送出來，打包裝進泡沫箱，等待裝車發(fā)運國內(nèi)外客戶。

重慶市江津區(qū)豐源花椒有限公司是全國唯一一家包括保鮮花椒、干花椒、花椒油及復合調(diào)味品等多品類出口貿(mào)易的企業(yè)。隨著海外市場需求的增加，該公司在江津區(qū)委、區(qū)政府的支持下，在加拿大、韓國等地建設了3個江津花椒產(chǎn)品出口海外倉，承接花椒產(chǎn)品出口相關業(yè)務，讓更多優(yōu)質(zhì)的江津花椒產(chǎn)品走出國門，2022年被認定為農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地。

近年來，江津為了拓寬海外市場，先后引進6家服務有機食品生產(chǎn)的資深農(nóng)資供應商與當?shù)胤N植業(yè)主聯(lián)合，陸續(xù)建設了43個種植面積共0.9萬畝的優(yōu)質(zhì)（出口）花椒原料生產(chǎn)基地，讓出口花椒產(chǎn)品有了合格的原材料；江津區(qū)財政每年統(tǒng)籌不少于3000萬元專項資金支持花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

江津區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關負責人介紹，2024年，江津成功創(chuàng)建“全國綠色食品原料（花椒）標準化生產(chǎn)基地”。2023年，江津花椒出口單列稅號獲國務院審批，擁有了單獨的“身份證”，為拓展海外市場提供了更多便利，花椒產(chǎn)品連續(xù)多年出口日本、韓國、加拿大、馬來西亞、新加坡等國。

小花椒從“土特產(chǎn)”，發(fā)展為“全球俏”。數(shù)據(jù)顯示，2023年江津出口花椒產(chǎn)品總量204.4噸，出口額716.2萬元；2024年出口花椒產(chǎn)品總量248.6噸，出口額840萬元；2025年一季度出口花椒產(chǎn)品22.03噸，128萬元。

通過培育龍頭企業(yè)、創(chuàng)新技術產(chǎn)品、拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，江津花椒成為全市“1+336+X”“土特產(chǎn)”品牌體系中的一項特色產(chǎn)品，江津已成為川味調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的重要集聚地。如今，江津7家花椒生產(chǎn)加工企業(yè)完成出口備案，4家公司被認定為重慶市農(nóng)產(chǎn)品（花椒）出口基地。江津成為中國出口保鮮花椒的主戰(zhàn)場，為重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)注入了強勁動能。

回望來時路，江津花椒走過了不平凡的發(fā)展歷程。江津花椒從漫山遍野的“綠果果”蛻變?yōu)橄碜u全國的“金招牌”，從傳統(tǒng)種植賣鮮椒的單一模式到全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展的跨越升級，全國領先地位持續(xù)鞏固，融合發(fā)展效應加速釋放，民生溫度直抵群眾心坎，勾勒出一幅致富“大”產(chǎn)業(yè)的生動畫卷。

江津區(qū)相關負責人表示，江津今后將堅定發(fā)展信心，搶抓戰(zhàn)略機遇，錨定“打造百億級花椒全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展目標，加快強鏈補鏈延鏈，實施四大工程，全面提升花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)效，讓“小花椒”成為江津高質(zhì)量發(fā)展的“新引擎”。

第1眼TV-華龍網(wǎng)記者 李燊 夏國燕/文