“渝味360碗”美食旗艦店⑦|當代公館里的精致重慶菜
2025-01-05 22:42:47 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
前言：
沸騰的火鍋、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地，一場“渝味360碗”的評選，打開了重慶美食文化的寶庫。重慶誠意滿滿，精挑細選，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。
隨著360道美食的呈現(xiàn)，一批體驗店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)也相繼認定，更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置。
即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出9個“渝味360碗”美食旗艦店、6個“渝味360碗”美食街區(qū)系列報道，為你呈現(xiàn)“舌尖上的攻略”。
坐落在重慶第一高樓——渝中區(qū)陸海國際中心重慶印象城里的寬院子·渝中公館，以渝中母城十三個公館的故事為載體，打造專屬于重慶的地理標志人文餐廳，2024年也入選了“渝味360碗”美食旗艦店。
寬院子·渝中公館深挖母城公館文化，以美食的形式活化歷史建筑，以空間見文化，以美食敘故事，形成“餐飲+”的復合型模式，將文、食、旅三者互通、互動，為文旅增添新內容。
走進店內，吊燈、擺臺、藏品、壁畫，陳設盡顯優(yōu)雅，讓人仿佛置身于一座古色古香的庭院之中。
在菜品上，餐廳精選來自世界各地的地理標志食材，以四季為主題，揉合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪手法，匠心獨運，一道道精致菜肴融合公館文化呈現(xiàn)出來。
響堂鍋巴海參作為入選“渝味360碗”的美食，其將肉片替換為遼參入菜。搭配自制鍋巴，原材為富硒糯米及東北五常生態(tài)米，蒸熟后手工桿壓至1厘米厚度，平鋪于柴鍋中文火慢烤5小時而成。海參滑嫩彈牙，鍋巴焦香酥脆。
另一道入選“渝味360碗”的美食——院子酸鲊肉吸取粵菜避風塘的烹飪方法，酸爽可口，肥而不膩，令人回味無窮；
作為門店十二招牌之首的公館壇子肉，采用關東海參、海南黃花膠、瑤柱等十多種珍貴原料，結合食材各自不同的質感特點分別烹制，再根據(jù)原料不同的火候以及屬性放入滎經(jīng)砂鍋文火煨制10小時，軟嫩柔潤，濃郁葷香，公館必點，宴客佳品。
為了更好地服務國際顧客，寬院子·渝中公館還采用了雙語菜單，對標國際餐廳標準。同時，餐廳還積極開展多形式的互鑒交流活動，促進成渝兩地美食文化的交流與融合，共同推動川渝美食文化走向全國，乃至世界。
（文：舒婷；圖：楊楠）
責任編輯：劉思利
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