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一條游弋了千年的魚(yú)擺擺，悄然躍“農(nóng)”門(mén)壓出大“水花”，這就是永川星湖乳魚(yú)的逆襲。

永川區(qū)衛(wèi)星湖街道，因盛產(chǎn)“乳魚(yú)”和“水花”蜚聲在外，該區(qū)決定再加一把力，在養(yǎng)好魚(yú)的同時(shí)，把生態(tài)養(yǎng)殖和以魚(yú)為核心的餐飲、文旅全產(chǎn)業(yè)鏈做起來(lái)。

從魚(yú)卵孵化“水花”培育成乳魚(yú)，到創(chuàng)制20多道乳魚(yú)菜品，再到打響“永川星湖乳魚(yú)”品牌，一場(chǎng)授人以“魚(yú)”的新場(chǎng)景正徐徐展開(kāi)，永川魚(yú)擺擺真的"不擺了"。

永川星湖乳魚(yú)新聞發(fā)布會(huì)上，這條一游千年的“魚(yú)擺擺”揭開(kāi)了神秘面紗。

本期渝州瞭望臺(tái)，為你多維度解析“永川星湖乳魚(yú)”的逆襲之路。

永川星湖乳魚(yú)，有著不一般的“身世”。

彼時(shí)，北宋詩(shī)人梅堯臣曾以詩(shī)句“岸之側(cè)，多菖蒲，蒲之下，多乳魚(yú)，乳魚(yú)可以饌，菖蒲可以葅。”描繪這一獨(dú)特美食。

永川區(qū)衛(wèi)星湖街道黨工委書(shū)記唐智勇告訴記者，乳魚(yú)之名源于其體形小巧——魚(yú)卵孵化4天左右稱(chēng)為“水花”，經(jīng)2——3個(gè)月培育、重量達(dá)50——200克的小魚(yú)即為乳魚(yú)。

永川區(qū)衛(wèi)星湖街道大竹溪村雙竹漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉文俊補(bǔ)充道：“永川星湖乳魚(yú)還源起于‘永川水花’的不斷成長(zhǎng)。”

衛(wèi)星湖街道，因境內(nèi)有衛(wèi)星湖而得名。

第1眼TV-華龍網(wǎng)記者置身千畝衛(wèi)星湖，只見(jiàn)碧波蕩漾，水質(zhì)純凈無(wú)污染，這為漁業(yè)養(yǎng)殖提供了良好條件，但好水未必能讓乳魚(yú)滿血復(fù)活。

相比養(yǎng)殖商品魚(yú)，養(yǎng)魚(yú)苗的難度大多了。

早在上世紀(jì)七十年代初，原百樂(lè)大隊(duì)（即現(xiàn)在的衛(wèi)星湖街道大竹溪村）8位村民就外出求學(xué)，帶回來(lái)魚(yú)苗繁育技術(shù)，“水花”產(chǎn)業(yè)從此便在當(dāng)?shù)卦烁７庇~(yú)苗技術(shù)要求高，掌握起來(lái)比較難；另外，村民只會(huì)一年一繁技術(shù)，魚(yú)苗產(chǎn)量低，經(jīng)濟(jì)效益上不去，所以搞“水花”養(yǎng)殖的村民并不多。

上世紀(jì)八十年代中期，劉文俊和村里十多位村民接過(guò)上一輩人的班養(yǎng)起了魚(yú)苗。這些“漁二代”年輕人頭腦靈活，開(kāi)始琢磨怎么提高魚(yú)苗的產(chǎn)量以增加收益。

1993年，魚(yú)苗一年三繁技術(shù)取得成功。“這項(xiàng)新技術(shù)可以讓魚(yú)一年產(chǎn)三次卵，產(chǎn)卵總數(shù)也極大增加！”回憶起當(dāng)年的“壯舉”，劉文俊仍有些激動(dòng)。

由于產(chǎn)量大幅增加以及供應(yīng)周期變長(zhǎng)，“水花”產(chǎn)業(yè)變得有利可圖，大竹溪村養(yǎng)魚(yú)苗的村民和慕名前來(lái)買(mǎi)魚(yú)苗的人也越來(lái)越多，“水花”產(chǎn)業(yè)漸漸成為村里的支柱產(chǎn)業(yè)，村里也成立了漁業(yè)協(xié)會(huì)抱團(tuán)發(fā)展。

與此同時(shí)，永川區(qū)對(duì)于這項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)予以了高度重視和大力扶持。當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)推進(jìn)注冊(cè)了“永川水花”地理商標(biāo)，幫助“永川水花”走出去，產(chǎn)品銷(xiāo)售范圍迅速擴(kuò)展到全國(guó)10多個(gè)省市，并出口至俄羅斯及中亞地區(qū)。特別是在“永川水花”發(fā)展過(guò)程中，一度暴露出養(yǎng)殖尾水污染問(wèn)題，面臨關(guān)停危險(xiǎn)時(shí)，爭(zhēng)取投資1500余萬(wàn)元深化水花基地養(yǎng)殖尾水治理，讓“永川水花”蝶變重生。

“如今，我們基地養(yǎng)殖水面超過(guò)500畝，去年產(chǎn)值3000多萬(wàn)元。”劉文俊介紹道，目前大竹溪村年產(chǎn)“永川水花”50多億尾，魚(yú)苗20多億尾，成為西南地區(qū)最大的淡水魚(yú)苗養(yǎng)殖基地，在全國(guó)也能擠進(jìn)前三強(qiáng)。

曾幾何時(shí)，養(yǎng)魚(yú)農(nóng)戶(hù)寧可讓魚(yú)塘空著，也不愿養(yǎng)成品魚(yú)。

雙竹漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉文俊一語(yǔ)道破玄機(jī)：“因?yàn)轸~(yú)苗主要在3月至8月繁育，因此村民們大多是忙半年耍半年，以前漁業(yè)協(xié)會(huì)就動(dòng)員試養(yǎng)成魚(yú)，可是僅有幾家響應(yīng)，大家覺(jué)得養(yǎng)成品魚(yú)性?xún)r(jià)比不高，養(yǎng)魚(yú)苗，每畝池塘高的能掙四五萬(wàn)元，少的也有一兩萬(wàn)元，而要是把魚(yú)苗養(yǎng)到成品魚(yú)再賣(mài)，周期太長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)也高！”

大竹溪村打龍坡小組村民谷山水對(duì)此深有體會(huì)，早期養(yǎng)成魚(yú)效益還比較好，不過(guò)隨著市場(chǎng)逐漸飽和，再加上劉文俊所述風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，平均下來(lái)每畝純收入只有幾百元。

傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)要保持持續(xù)推動(dòng)力，得向創(chuàng)新找突破口。衛(wèi)星湖街道黨工委書(shū)記唐智勇介紹，他們?cè)诓楣糯浼畷r(shí)發(fā)現(xiàn)，永川在宋代就有吃乳魚(yú)（即魚(yú)苗在魚(yú)塘中生長(zhǎng)四五個(gè)月后、幾厘米長(zhǎng)的小魚(yú)）的傳統(tǒng)。他們就想，何不利用這個(gè)傳統(tǒng)，發(fā)展乳魚(yú)養(yǎng)殖？

于是，一套脫胎于“永川水花”的產(chǎn)業(yè)升級(jí)方案在衛(wèi)星湖人的不斷嘗試之中逐漸成熟起來(lái)：利用稻魚(yú)綜合種養(yǎng)模式，大力發(fā)展“永川星湖乳魚(yú)”基地；引進(jìn)食品加工企業(yè)對(duì)“永川星湖乳魚(yú)”進(jìn)行加工，開(kāi)發(fā)休閑旅游食品；發(fā)展科普研學(xué)體驗(yàn)，策劃美食小鎮(zhèn)……

“我現(xiàn)在轉(zhuǎn)型發(fā)展了約50畝‘永川星湖乳魚(yú)’，現(xiàn)在還處于初期嘗試階段，年收入大概有幾十萬(wàn)吧！”谷山水告訴記者。據(jù)了解，據(jù)介紹，大竹溪村目前發(fā)展的“永川星湖乳魚(yú)”達(dá)產(chǎn)后，年銷(xiāo)售乳魚(yú)將達(dá)到15萬(wàn)斤以上，年產(chǎn)值約260萬(wàn)元。

發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)需生產(chǎn)端、消費(fèi)端兩頭發(fā)力。為讓“永川星湖乳魚(yú)”走向更廣市場(chǎng)，永川已經(jīng)開(kāi)展了多期標(biāo)準(zhǔn)化烹飪培訓(xùn)，聯(lián)合樂(lè)和樂(lè)都兩江假日酒店、“永川星湖魚(yú)”旗艦店、衛(wèi)星湖美食街區(qū)、天膳宮等餐飲名店，統(tǒng)一品質(zhì)與風(fēng)味，現(xiàn)已推出梅花鹿肉醬干燒飛燕乳魚(yú)、酸湯“永川星湖乳魚(yú)”、蒜香生焗乳魚(yú)、豆豉乳魚(yú)、粉蒸乳魚(yú)等二十多款乳魚(yú)菜品。

“我們將建立‘永川星湖乳魚(yú)’品牌形象，完善商標(biāo)、品牌申請(qǐng)，聯(lián)合鎮(zhèn)街、相關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)相關(guān)專(zhuān)家，制定‘永川星湖乳魚(yú)’菜品標(biāo)準(zhǔn)，明確產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、標(biāo)識(shí)授權(quán)使用評(píng)價(jià)等標(biāo)準(zhǔn)體系，提升產(chǎn)品辨識(shí)度。”永川區(qū)商務(wù)委員會(huì)副主任周茜表示，如今星湖系列美食已具有一定知名度，接下來(lái)將加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)推廣、豐富宣傳內(nèi)容、強(qiáng)化品牌打造，進(jìn)一步挖掘有民間特色、歷史沿襲、百姓認(rèn)可的“永川星湖乳魚(yú)”。

找準(zhǔn)癥結(jié)用對(duì)方法，大智若“魚(yú)”的永川，一步步推動(dòng)“星湖乳魚(yú)”登堂入室。

將魚(yú)“養(yǎng)活”只是第一步，更重要的是授人以“魚(yú)”打通和延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

“立足實(shí)際，我們深度挖掘‘永川星湖乳魚(yú)’潛在價(jià)值，現(xiàn)已初步形成‘永川水花+永川星湖乳魚(yú)特色美食+永川旅游商品’產(chǎn)業(yè)鏈。”衛(wèi)星湖街道黨工委副書(shū)記、辦事處主任周霞說(shuō)。

為了進(jìn)一步提升“永川星湖乳魚(yú)”的品牌價(jià)值，永川區(qū)積極推動(dòng)其食品工業(yè)的發(fā)展。重慶市百樂(lè)食品有限公司的重組與改擴(kuò)建，便是其中的重要舉措。

“我們將采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，結(jié)合永川當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)出高品質(zhì)的乳魚(yú)休閑食品。這些產(chǎn)品不僅要在本地市場(chǎng)占據(jù)一席之地，還要推向全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)。”重慶市百樂(lè)食品有限公司董事長(zhǎng)周靈表示，該公司計(jì)劃投入1.5億元，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車(chē)間，開(kāi)發(fā)乳魚(yú)干、乳魚(yú)旅游商品等，讓“永川星湖乳魚(yú)”系列旅游產(chǎn)品走得更遠(yuǎn)。

永川區(qū)還計(jì)劃打造美食小鎮(zhèn)，將“永川星湖乳魚(yú)”與旅游、文化相結(jié)合，形成“美食+場(chǎng)景”的雙輪驅(qū)動(dòng)模式。通過(guò)挖掘飲食文化內(nèi)涵、推廣文創(chuàng)品牌，推動(dòng)特色餐飲與周邊旅游節(jié)點(diǎn)、文創(chuàng)聯(lián)動(dòng)，拓展文旅消費(fèi)新場(chǎng)景。

在衛(wèi)星湖街道，設(shè)置有旅游“打卡點(diǎn)”。游客們?cè)谄穱L“永川星湖乳魚(yú)”的同時(shí)，還可以欣賞美麗的自然風(fēng)光，體驗(yàn)豐富的文化活動(dòng)。這種美食與美景融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)，進(jìn)一步滿足了游客的消費(fèi)需求，讓游客舌尖有記憶、體驗(yàn)有共鳴。

“我們酒店研發(fā)了28款‘永川星湖乳魚(yú)’菜品，很受游客歡迎。地方特色美食有效地增進(jìn)了游客旅行的沉浸感。”樂(lè)和樂(lè)都兩江酒店餐娛部負(fù)責(zé)人石國(guó)霞表示。

永川區(qū)文旅委副主任丁峰說(shuō)：“‘跟著美食去旅行’，讓景區(qū)與美食雙向奔赴，必將助推‘永川星湖乳魚(yú)’走向全國(guó)。”

為進(jìn)一步縮短銷(xiāo)售半徑，衛(wèi)星湖街道在城區(qū)建立配送中心，同時(shí)利用轄區(qū)已建成的互聯(lián)網(wǎng)電商銷(xiāo)售平臺(tái)，形成線上線下一體銷(xiāo)售的格局，讓“永川星湖乳魚(yú)”及其加工產(chǎn)品可以快速到達(dá)消費(fèi)者手中，提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

永川區(qū)通過(guò)挖掘“永川水花”養(yǎng)殖業(yè)傳統(tǒng)，發(fā)展“永川星湖乳魚(yú)”特色美食，并延伸出食品工業(yè)、美食小鎮(zhèn)和特色魚(yú)旅游商品等商業(yè)鏈條，不僅實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，也為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。

在未來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸、產(chǎn)品附加值進(jìn)一步提升和品牌影響力不斷擴(kuò)大，“永川水花”和“永川星湖乳魚(yú)”必將在永川這片土地上掀起更大的波瀾，書(shū)寫(xiě)更加壯麗的篇章。

永川區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)漆遠(yuǎn)英：

農(nóng)文旅商相融合

將“星湖乳魚(yú)”打造為永川新名片

“永川星湖乳魚(yú)”這條魚(yú)擺擺，能夠躍“農(nóng)”門(mén)串起全產(chǎn)業(yè)鏈，離不開(kāi)養(yǎng)魚(yú)人五十年的堅(jiān)持，離不開(kāi)產(chǎn)業(yè)閉環(huán)的打造，也離不開(kāi)政企的雙向奔赴，用技術(shù)、資金和場(chǎng)景，共同賦能“乳魚(yú)”歸來(lái)。永川區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)漆遠(yuǎn)英在接受第1眼TV-華龍網(wǎng)采訪時(shí)表示，接下來(lái)，該區(qū)會(huì)推動(dòng)農(nóng)文旅商的融合，將“星湖乳魚(yú)”打造為永川新名片。

第1眼TV-華龍網(wǎng)記者：永川區(qū)在推動(dòng)“永川水花”傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收方面有哪些具體的政策支持和創(chuàng)新舉措？

漆遠(yuǎn)英：永川區(qū)在推動(dòng)“永川水花”傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收方面，采取了一系列切實(shí)可行的政策支持和創(chuàng)新舉措。

在政策支持方面，永川區(qū)積極落實(shí)各項(xiàng)惠農(nóng)政策，加大財(cái)政投入，為“永川水花”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

例如，對(duì)“永川水花”養(yǎng)殖尾水治理項(xiàng)目給予資金補(bǔ)貼，幫助養(yǎng)殖戶(hù)建設(shè)尾水處理設(shè)施，確保養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，永川區(qū)還鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)“永川水花”產(chǎn)業(yè)的信貸支持力度，充分利用“鄉(xiāng)村振興貸”等金融產(chǎn)品，為養(yǎng)殖戶(hù)提供便捷的融資渠道，解決資金難題。

在品牌建設(shè)方面，永川區(qū)積極注冊(cè)“星湖乳魚(yú)”商標(biāo)，打造區(qū)域公用品牌。轄區(qū)餐飲企業(yè)以此推出干燒乳魚(yú)、糖醋乳魚(yú)等30余款特色菜品，讓“永川星湖乳魚(yú)”走上餐桌，形成“從水花魚(yú)苗到乳魚(yú)到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，永川區(qū)還推動(dòng)食品加工企業(yè)開(kāi)發(fā)“永川星湖乳魚(yú)”旅游商品，進(jìn)一步提升產(chǎn)品附加值，拓展銷(xiāo)售渠道。

在產(chǎn)業(yè)融合上，永川區(qū)積極推動(dòng)“永川星湖乳魚(yú)”與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。通過(guò)舉辦“永川星湖乳魚(yú)”美食節(jié)等活動(dòng)，吸引游客前來(lái)品嘗美食、體驗(yàn)漁文化，帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游和相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，永川區(qū)還支持食品加工企業(yè)開(kāi)發(fā)“永川星湖乳魚(yú)”旅游商品，拓展銷(xiāo)售渠道，提高產(chǎn)品附加值。

第1眼TV-華龍網(wǎng)記者：永川區(qū)在推進(jìn)“永川水花”和“永川星湖乳魚(yú)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，如何充分發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏，助力鄉(xiāng)村振興？

漆遠(yuǎn)英：永川區(qū)在推進(jìn)“永川水花”和“永川星湖乳魚(yú)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，始終堅(jiān)持以生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展為導(dǎo)向，努力實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

近年來(lái)，永川堅(jiān)持“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，持續(xù)改善臨江河水環(huán)境質(zhì)量，累計(jì)投入1500余萬(wàn)元，實(shí)施大竹溪流域水花基地段“水生態(tài)修復(fù)+面源污染防治”治理工程，對(duì)養(yǎng)殖尾水進(jìn)行多級(jí)凈化處理，確保達(dá)標(biāo)排放。

同時(shí)，永川區(qū)還推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，如稻漁綜合種養(yǎng)、魚(yú)菜共生等，減少化肥和農(nóng)藥的使用，提高水資源和土地資源的利用效率。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，永川區(qū)將生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。在“永川星湖乳魚(yú)”養(yǎng)殖基地建設(shè)中，注重周邊生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和提升，打造集養(yǎng)殖、觀光、休閑為一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)。

通過(guò)發(fā)展生態(tài)漁業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，吸引游客前來(lái)觀光旅游，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。同時(shí)，永川區(qū)還加強(qiáng)了對(duì)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的科技支撐，推廣綠色防控技術(shù)，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，降低農(nóng)藥使用量，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

第1眼TV-華龍網(wǎng)記者：樂(lè)和樂(lè)都和永川星湖乳魚(yú)是永川兩大IP，兩者之間今后計(jì)劃如何聯(lián)動(dòng)發(fā)展呢？

漆遠(yuǎn)英：“永川星湖乳魚(yú)”是衛(wèi)星湖街道推出的特色美食，特點(diǎn)是鮮嫩味美且營(yíng)養(yǎng)豐富，而樂(lè)和樂(lè)都主題公園是位于衛(wèi)星湖街道集游樂(lè)、動(dòng)物觀賞、演藝于一體的綜合性景區(qū)，主打家庭娛樂(lè)和親子體驗(yàn)。

永川將通過(guò)“主題場(chǎng)景融合、消費(fèi)鏈條延伸、品牌價(jià)值共享”三大維度，構(gòu)建衛(wèi)星湖“游樂(lè)+美食+生態(tài)”三位一體的文旅新生態(tài)。也就是將兩者資源共享、客源互導(dǎo)、延長(zhǎng)游客停留時(shí)間以及增加消費(fèi)場(chǎng)景就可以很好地聯(lián)動(dòng)起來(lái)。

一是通過(guò)衛(wèi)星湖街道的“永川星湖乳魚(yú)”美食活動(dòng)，串聯(lián)樂(lè)和樂(lè)都的游樂(lè)設(shè)施和乳魚(yú)體驗(yàn)、開(kāi)發(fā)聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品，真正讓“游樂(lè)和樂(lè)都，品星湖乳魚(yú)”成為一張響亮旅游名片。

二是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)樂(lè)和樂(lè)都門(mén)票贈(zèng)送永川星湖乳魚(yú)品嘗體驗(yàn)券，衛(wèi)星湖街道餐飲門(mén)店，推出優(yōu)惠套餐這種方式，促進(jìn)游客雙向流動(dòng)。

三是在樂(lè)和樂(lè)都增設(shè)乳魚(yú)文化展區(qū)，通過(guò)互動(dòng)展覽讓游客了解“永川星湖乳魚(yú)”的成長(zhǎng)生態(tài)和烹飪方式，以及菜品特色，這樣既科普了游客，又推廣了美食。同時(shí)，借助樂(lè)和樂(lè)都已有的線上平臺(tái)宣傳“永川星湖乳魚(yú)”，擴(kuò)大影響力。

從“永川水花”到“永川星湖乳魚(yú)”，永川不斷實(shí)現(xiàn)地方特色產(chǎn)業(yè)不斷迭代升級(jí)，凸顯了推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的一條重要經(jīng)驗(yàn)：創(chuàng)新是高質(zhì)量發(fā)展的“最強(qiáng)引擎”，綠色是高質(zhì)量發(fā)展的鮮明底色。

第1眼TV-華龍網(wǎng)記者 李燊/文

羊華/統(tǒng)籌

記者 張穎綠蕎/外聯(lián)

趙軍/設(shè)計(jì)

劉思利 董霞/編輯